เหล็กเกรดบีท็อปครัวสแตนเลส สมาชิกคนสำคัญของทีมครัว เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวในอุตสาหกรรมบริการอาหารโดยไม่ได้นึกถึงพนักงานที่พลุกพล่าน กลิ่นหอมที่ชุ่มฉ่ำ เปลวไฟ และคำสบถเป็นครั้งคราวแต่ก็อึกทึกมาก ท่ามกลางความโกลาหล มีสมาชิกในทีมคนหนึ่งที่ส่องประกายเหนือคนอื่นด้วยความสงบอย่างสง่างาม ไม่ ไม่ใช่ปรมาจารย์เชฟ เขามักจะดังที่สุดจริงๆ แต่เป็นท็อปครัวสแตนเลสที่เขาหั่นอยู่ สแตนเลสได้กลายเป็นมาตรฐานอุตสาหกรรมในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ซึ่งคุณอาจพบว่าการพูดคุยถึงประโยชน์ของเหล็กสแตนเลสนั้นซ้ำซากจำเจ เหล็กเกรดบีแต่ก็ยังมีความแตกต่างมากกว่าที่คุณคาดหวัง ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเป็นคนธรรมดาที่ McDonald’s หรือ Iron Chef ตอนนี้เป็นเวลาที่จะส่องแสงเรื่องไม่สำคัญของคุณ ไม่ต้องแปลกใจ แต่ถ้าพนักงานเสิร์ฟเผ็ดคนนั้นไม่เข้าใจ “การประชด” ของเรื่องตลกเส็งเคร็งของคุณ

หลายสาเหตุที่ทำให้ท็อปครัวสแตนเลสเป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ

เหล็กเกรดบีเพื่อตอบสนองนักทดสอบในผับ เรามาเจาะลึกลงไปในวิทยาศาสตร์กัน: โครเมียมปกป้องโลหะนี้โดยออกซิไดซ์ที่พื้นผิวของมัน เหล็กเกรดบีสภาพดีหล่อหลอมตัวเองให้เป็นชั้นที่ต้านทานของโครเมียมออกไซด์ ชั้นนี้ไม่ใช่ชั้นเคลือบบาง ๆ เช่นกัน โลหะมีโครเมียมอย่างน้อย 11% ซึ่งออกซิไดซ์อีกครั้งที่พื้นผิวหลังจากเกิดรอยขีดข่วน สแตนเลสเกรด 304 มาตรฐานยังประกอบด้วยนิกเกิลเล็กน้อย นิกเกิลของสหรัฐฯ (และเหรียญ 5p ของอังกฤษ) เป็นนิกเกิลหนึ่งในสี่ส่วน